春秋茶话：如何泡好贵州绿茶（二）

珠型茶、颗粒型茶的冲泡

　　　    　 　文/牟小秋

　　贵州绿茶最大的特点一个字：厚！这是老天赐予的独特生态环境决定的。相比中国其它茶产区而言，其水浸出物最高。所以，贵州绿茶耐泡，营养保健价值最好。

珠型茶、颗粒型茶（绿宝石茶、春秋一品香茶等）的冲泡方法：

　　绿宝石茶、春秋一品香茶主要品质特点：滋味鲜爽醇厚，香气浓郁，耐冲泡。由于其内含物质丰富，如冲泡得法，可以享受到几种不同的令人愉悦的口味！

1、浓香型冲泡方法：这是绿宝石茶区别于其它名优绿茶的主要品质特点的冲泡方法。这种口感，最宜用盖碗冲泡。主要步骤如下：

　　第一步：将烧开之沸水注满盖碗（注水时盖子须斜放），十余秒后，将碗中之水倒入公道杯中；

　　第二步：将适量茶叶（如用120毫升左右的盖碗，可投6克左右的茶）投入盖碗中，加盖轻摇数下，揭盖闻香（栗香浓郁）；

　　第三步：将公道杯里的温水（水温掌握在80～85度）徐徐倒入盖碗中，30秒后即可出汤于公道杯中，静置几秒后分到品茗杯中（7～8分）进行品尝；    

　　第四步：第二至七泡可将就煮水器中烧开后的热水进行冲泡，二至三泡冲水后10～20秒后即可出汤，四至七泡冲水后时间掌握在30～60秒期间即可出汤。

2、清爽型冲泡方法：此法与浓香型冲泡方法主要区别有两点，一是投茶量少（2～3克即可）；二是前三泡水温要高（90度左右）。除此两点外，方法参照浓香型泡法。

3、鲜甜型冲泡方法：此法器具须选择朱泥紫砂壶（老朱泥更好），口型宜敞。泡法参照盖碗，掌握几个要点，一是投茶量（120毫升左右的壶）在4～5克；二是水温在75～80度。三是泡时不加壶盖，出水时才加盖。

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