春秋茶人——牟小玲

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春秋茶人牟小玲

牟小玲,女,汉族,1954年3月出生于贵州省湄潭县,大专学历。国家级制茶大师、国家一级评茶师、茶叶审评及茶叶加工工国家级裁判、高级茶叶加工工。现担任贵阳春秋实业有限公司生产技术总监,贵州绿茶品牌促进会副会长、茶叶加工特聘专家。绿茶“银宝石”、红茶“春秋红宝石”的创制人。+

牟小玲出生在茶叶世家,父亲牟应书师从李联标先生,终身事茶,是贵州省著名的茶界老专家。从小耳濡目染,茶香浸润,十几岁时便开始了制茶的实践。当知青后便正式走上事茶的道路。1975年至1990年,先后在贵州省湄潭茶场永兴分场六队、湄潭制茶厂(旧址现为“中国茶工业博物馆”)工作。1990年,在父亲的引领和鼓励下,与家人一起创立了“春秋茶”品牌,专业从事茶叶的种植、加工、销售,及茶馆、茶叶技术服务和茶文化的传播。

品牌的创立,为牟小玲与家人深入地探索茶叶加工技术及开发新产品创造了有利条件。1999年公司承包了贵州省农科院水稻研究所茶厂,其兄弟牟春林(茶学专业毕业)主要负责茶园管理和茶叶加工技术。在父亲“传承与创新”思想的影响及茶叶加工技术的指导下,2001年,以牟春林为主、牟小玲和其小弟牟小秋参与的“绿宝石”绿茶研制正式开始。2003年,一款盘花紧实、绿润显毫、汤色绿明亮、栗香高长、滋味鮮醇回甘的“绿宝石”绿茶创制成功。2009年该茶荣获“贵州十大名茶”,并入选贵州省主打的“三绿一红”产品中的其中一款产品,成为贵州的一张名片。

“绿宝石”绿茶的研发成功,给了牟小玲足够的信心,同时也让牟小玲有了深刻的认识——茶青原料是茶叶品质的基础,加工技术是品质的保证。贵州良好的生态环境为茶叶生产提供了优质的原料,怎样把优质的原料优势转化为产品优势?于是,继续探索开发出安全优质并兼具特色的产品成了牟小玲追求的目标。在这个思想的指导下,牟小玲先后独立研发了绿茶“银宝石”、“春秋一品香”等绿茶类产品,使公司的绿茶产品在香气和滋味上逐步稳定呈现“栗香持久、浓爽带鲜”的优良品质特征。2018年9月“银宝石”绿茶获“第十二届国际名茶评比”金奖,“深圳市斗茶大赛”绿茶类状元”。2014年“春秋一品香”绿茶获得“第十届国际名茶评比”金奖,并于2020年被评为贵州品牌“黔系列”品牌产品。

2008年,牟小玲开始了“春秋红宝石”红茶的创制。经过三年的努力,2011年,一款在中国首创的外形盘曲紧结、乌润,汤色红亮,甜花香,滋味甜醇带花味的珠形红茶创制成功。并于当年申报了“一种珠形红茶的造型方法”发明专利,2013年专利获准通过。这是一次红茶加工技术的突破,同时引领了珠形红茶在贵州的加工,并在贵州形成了红茶加工的主流产品,为贵州夏秋茶一芽二三叶原料的利用,创造了一个比较有特色的产品。同年参与研究成果《贵州珠形茶关键技术研究与应用》获贵阳市人民政府颁发的科技进步一等奖。

长期以来,牟小玲坚持自身制茶技术的学习和提高。从以前只跟着父亲学,到后来不断参加专业的培训,到中茶所、中茶院、浙大、四川农大、全国供销合作总社等跟着老师学。于2018年获得评茶员职业(工种)国家职业技能竞赛裁判员资格,及评茶员国家职业技能鉴定考评员资格,国家一级评茶师。牟小玲利用各种机会,走茶区向茶农学习,到浙江、安徽、湖南、广东、福建、四川等茶区四处访问向同行学习。2017年被评为“贵州省制茶能手”。

在汲取知识技能的同时,牟小玲尽其所能地为茶产业培养人才。2012年主导成立了“春秋茶文化传播中心”。八年时间组织了二十一期“评茶员”、“茶艺师”培训及多期茶叶加工工培训,培训评茶员、茶艺师1000多名,茶叶加工工500多名,把自己擅长的茶叶加工、茶叶感官审评实用技术进行传播,为贵州茶人才的培养竭尽所能。

牟小玲还多次受邀担任贵州省“多彩贵州、黔茶飘香”茶艺职业技能大赛总决赛裁判。2020年,担任“2020年贵州春季斗茶大赛”审评专家、“贵州省第三届评茶师职业技能大赛”评委、“广东省第二届茶叶加工职业技能大赛”评委,2021年担任“贵州绿茶2021第一采”手工制茶大赛评委。2017年荣获吴觉农茶学思想研究会贵州茶叶协会颁发的“觉农贡献奖”。2021年,被评为中国制茶大师。


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2014年,个人科研成果“贵州珠形茶关键技术研究及应用”获贵阳市科技进步一等奖


2015年,将“春秋茶”带到俄罗斯,受到当地茶叶爱好者的欢迎。



牟小玲在春秋茶叶加工厂检查工作